cyber-simon.de - Rezepte

Gefüllte Champignons

nospam@example.com (Michael Simon) — Fri, 15 May 2009 22:43:57 +0200

6 Riesenchampignons
1/4 Rote Paprika
8 Cherrytomaten
1 Frühlingszwiebel
1 Ei
Crème fraîche
Petersilie
Salz, Pfeffer

Die Riesenchampignons entstielen und die Stiele kleinhacken. Die Paprika, Tomaten, Petersilie und Frühlingszwiebel ebenfalls kleinhacken und mit dem Ei und einem Esslöffel Crème fraîche vermengen. Das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kappen der Champignons mit ein wenig Öl einstreichen und dann in der Pfanne kurz auf beiden Seiten anbraten, bis sie sich goldbraun färben. Dann mit der Masse füllen und in Backofen damit. Bei 180°C müsste das ganze nach etwa 30 Minuten fertig sein. Gibt eine leckere Vorspeise.

Viel Spaß beim Kochen!

Schweinefilet mit Blauschimmel und Birnen

nospam@example.com (Michael Simon) — Sun, 14 Sep 2008 10:17:02 +0200

Zutaten:

Schweinefilet
Blauschimmelkäse
Birnen
Gemüse nach Wahl

Zubereitung:

Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, bisschen mit Salz und Pfeffer würzen und scharf anbraten. In eine Ofenform legen und eine Birnenscheibe und eine Scheibe Blauschimmelkäse darauf legen. Ab in den Ofen und je nach gewünschter Fleischkonsistenz bei 150°C für 45 Minuten oder bei 80°C für 2 Stunden. Bei der 45 Minuten Variante sollte es durch und zart sein. Bei der 2 Stunden Variante ist das Fleisch auch durch, ist aber von der Konsistenz sehr weich und... schwer zu beschreiben. Wer sein Rind blutig mag, wird es lieben

Das Gemüse ist kurz gekocht, und anschliessend in der Schweinfiletpfanne geschwenkt.

Kokos-Toffee Muffins

nospam@example.com (Michael Simon) — Sat, 31 May 2008 16:35:17 +0200

Mal wieder ein Rezept. Das letzte ist schon eine Weile her und eben hatte ich die glorreiche Idee Muffins zu backen. Mit Sachen, die in greifbarer Nähe waren.

3 Eier
125g Zucker
1 Päckchen Vanille Zucker
150ml neutrales Öl
150ml Toffeelikör
100g Kokosflocken
125g Weizenvollkornmehl
4 EL Speisestärke
1/2 Päckchen Backpulver

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Öl und Likör mischen und unter rühren. Danach Kokosflocken, Mehl, Stärke und Backpulver einrühren. In gefettete Muffinformen füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten bei 180°C backen. Danach fertig

Nach Bedarf mit Schokolade überziehen.

Spargel in Blätterteig

nospam@example.com (Michael Simon) — Fri, 13 Apr 2007 10:50:14 +0200

Mhh lecker. Wer folgendes nachmachen will, der muss unten weiterlesen.

Zutaten (für 3 Rollen):

500g grünen Spargel
6-8 Scheiben geräucherter oder luftgetrockneter Schinken
1/2 Packung Blätterteig
ein bisschen Käse nach Wahl
1 TL Salz
1/2 TL Zucker

Das untere drittel des grünen Spargels schälen, das ist sonst ein bisschen hart zum Essen. Dann in gesalzenesn, leicht gezuckertes kochendes Wasser geben und 5 Minuten kochen. Abgiessen und den Spargel mit reichlich kaltem Wasser abschrecken, damit er nicht weiter gart. Jetzt muss man den Spargel erstmal ein bisschen auskühlen und trocknen lassen, sonst wird das ganze eine ziemlich sumpfige Angelegenheit. Also beruhigt eine bis anderthalb Stunden Daumen drehen.
Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen. Dieser kommt meist in Rollen daher und hat ausgerollt die Masse 24x42cm. Bei mit hat eine Bahn von 12x42cm gereicht. Also für die ganze Rolle braucht man dann eher 1 Kilo Spargel.
Nun umwickeln wir 3-4 Spargelstangen mit 2 Scheiben Schinken. Je nach Gusto ist das geräucherter oder luftgetrockneter. Ich habs mit geräuchertem gemacht, da muss man schon mit recht dominantem Schinkengeschmak rechnen. Das nächste Mal werde ich die luftgetrocknetere Variante nehmen. Nach der Umwickelung mit Schinken kommt die Ummantelung mit Blätterteig. Dazu das ganze einfach in eine Schickt Blätterteig einrollen und die überlappende Stelle anfeuchten und gut zusammendrücken. Als Schmankerl kann man noch Reibekäse oder kleine Käsestücke wie im Bild oben auflegen. Das ganze ist jetzt vorbereitet und kann für ca. 20 Minuten im 200° heissen vorgeheitzten Backofen verschwinden. Oder aber auch in Backpapier wieder in den Kühlschrank zur späteren Vollendung. Tipp: Vor dem Backen noch den Blätterteig mit verquirltem Ei oder Wasser bestreichen.
Danach das ganze Warm oder kalt geniessen. Mhhh lecker.

Rezept: Scharfes, süsses Gemüse

nospam@example.com (Michael Simon) — Sun, 21 Jan 2007 21:13:25 +0100

Diese Woche hab ich mal etwas rumexperimentiert und dabei ist folgendes rausgekommen.

Zutaten:

50g Butter
1 gehäufter EL Zucker
1 Paprika (rot)
2 Karotten
1 Zehe Knoblauch
1 TL Sambal Oelek
1 Mandarine
250ml Brühe
bisschen Schnittlauch

Das Gemüse klein schneiden. Die Butter schmelzen und den Zucker dazugeben. Unter Rühren karamellisieren lassen. Dann die Karotten dazugeben. Nochmals kurz anbraten. Paprika dazugeben und mit der Brühe ablöschen. Den Knoblauch und das Sambal dazu und alles auf die Hälfte einkochen lassen. Kurz vor Schluss noch die Mandarine kleingeschnitten und den Schnittlauch dazugeben, damit sie noch warm wird, aber nicht zerfällt. Bei Bedarf nachwürzen.
Dazu passt dann Reis ganz gut.